PROLOGO
Estas recetas fueron originalmente creadas o editadas por Norma Teresita Olivera, quien las extrajo de muy diferentes fuentes tales como parientes, amigos, libros de cocina antiguos y modernos y muchas de su propia cosecha a través de una extensa experiencia como cocinera hogareña y profesional.
En una época ya lejana, hizo cursos de cocina internacional y luego puso en práctica todos sus conocimientos y experiencia para paliar una situción económica difícil, cocinando para afuera y luego cambiando recetas impresas por frutas y verduras, con una verdulería y frutería del barrio,. que utilizaba las mismas para hacer publicidad entre sus clientes.
Con motivo de dicha publicidad las recetas se fueron acumulando en mi computadora a medida que se hacían los originales para los volantes que se repartían en la zona y que luego de terminado el acuerdo quedaron archivadas como testigos de una lucha tenaz contra la adversidad, que tanto nos golpeó a todos los sufridos integrantes de la clase media argentina.
Luego de su muerte las recetas de la "abuela Nené" (como cariñosamente la llaman sus numerosos nietos) durmieron durante casi una década y hoy pensé en que es tiempo de hacerle un homenaje publicándolas.
Vaya entonces este pequeño libro como recuerdo a una excelente esposa, madre, abuela y mejor persona, que estoy seguro está, desde el mas allá, aprobando esta edición porque sabe lo mucho que la queremos y extrañamos.
J.J.A.
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